2021年3月8日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Food Chemistry在線發(fā)表了中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所武愛(ài)波研究組題為“Development and Validation of the One-step Purification Method Coupled to LC-MS/MS for Simultaneous Determination of Four Aflatoxins in Fermented Tea”的研究論文。該研究發(fā)明了一種新型樣品前處理小柱，建立了一步凈化法結(jié)合LC-MS/MS分析發(fā)酵茶中黃曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）的新方法，進(jìn)一步提高了發(fā)酵茶中不同類型黃曲霉毒素檢測(cè)的準(zhǔn)確性和通用性，為復(fù)雜基質(zhì)樣品中黃曲霉毒素總量的定量檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)提供了基礎(chǔ)方法。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129497
圖1發(fā)酵茶中四種黃曲霉毒素的測(cè)定方法概要圖
2021年4月30日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Science of the Total Environment在線發(fā)表了中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所武愛(ài)波研究組題為“Fumonisin B1 triggers carcinogenesis via HDAC/PI3K/Akt signaling pathway in human esophageal epithelial cells”的研究論文。近年來(lái)，真菌毒素與癌癥發(fā)生的關(guān)系引起了廣泛的關(guān)注，國(guó)際癌癥研究組織（IARC）早在2002年就將伏馬菌素B1（FB1）評(píng)定為2B 級(jí)致癌物質(zhì)。該研究揭示了伏馬菌素B1誘導(dǎo)食管上皮細(xì)胞癌變的分子機(jī)制，發(fā)現(xiàn)伏馬菌素B1能夠通過(guò)HDAC/P3IK/Akt信號(hào)途徑促進(jìn)食管上皮細(xì)胞增殖和遷移，轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞，進(jìn)而可能導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。相關(guān)研究結(jié)果為伏馬菌素B1毒性分子機(jī)制提供了新見(jiàn)解，為真菌毒素安全性評(píng)價(jià)提供了新思路，為研發(fā)阻斷伏馬菌素B1毒性的發(fā)生提供了新策略。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2021.147405
圖2伏馬菌素B1暴露途徑和毒性機(jī)制
博士研究生周海燕、于松分別為兩篇論文的第一作者，武愛(ài)波研究員為通訊作者。上述研究工作得到了科技部國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支持。
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